IL PESCATO GIA’ SGUSCIATO SERVITO NELLA SUA TERRINA

17 marzo 2016

Ingredienti per 4 persone

Tipologia di pesci

  • 400 gr di Scorfano
  • 400 gr di Dentice
  • 200 gr di Calamari
  • 300 gr di Polipo
  • 8 Gamberi Argentina
  • 20 Cozze pulite
  • 20 Vongole Veraci depurate (prive di sabbia)

Per il sugo

  • Passata di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • prezzemolo tritato
  • basilico

Per le bruschette

  • pane pugliese

 

 Preparazione del pesce [ 30 min]

  1. Sfilettare lo scorfano e il dentice privandoli delle lische e della pelle e tagliarli a pezzetti
  2. Pulire i calamari
  3. Cuocere il polpo in forno ,cottura a vapore per circa 1h a 100° e poi tagliare a pezzi
  4. Sgusciare e pulire i gamberi argentina
  5. Pulire le cozze fresche e aprirle a vapore
  6. Pulire le vongole e aprirle a vapore

Preparazione della zuppetta  [15 min]

  1. Mettere olio in una padella
  2. Aggiungere i pezzetti di scorfano, dentice, calamari,polipo,gamberi,cozze e vongole
  3. Aggiungere la passata di pomodoro,sale,pepe e un pizzico di peperoncino (a piacere)

Preparazione delle bruschette [2 min]

  1. Tagliare a fette il pane pugliese e farlo tostare

Presentazione

Suddividere la “zuppetta”in 4 cocottine di terracotta ,guarnire con una foglia di basilico,una spolverata di prezzemolo e servire con le bruschette calde .

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