LE ISOLE DEGLI ANTIPASTI
Dal salumiere i salumi del territorio:
la culaccia dolce stagionata 18 mesi, la coppa di Parma, la pancetta piacentina DOP e il salame dei colli morenici, la mortadella di Bologna IGP
Dal casaro:
i formaggi tipici campani e gli stagionati delle nostre terre accompagnati da marmellatine
Dal forno:
le sfogliatine ripiene, le focacce e i pani speciali
Dall’orto:
la nostra giardiniera, le verdure grigliate e in pastella
PRIMO PIATTO IN SHOW COOKING
il risotto con tartare di gamberi del mediterraneo, julienne di zucchine e grattuggiata di lime
SECONDO PIATTO IN SHOW COOKING
la punta magra di vitello cotta in slow-low con ristretto di miele d’acacia e fondo bruno.
le patate al forno e scaglie di bacon
DOLCE
il bacio al lampone e yogurt
il caffè